Помидоры маринованные по-домашнему с лимонной кислотой

Для приготовления понадобится:

• помидоры (желательно, не крупные) — 2 кг.;
Для маринада:
• вода — 1,3 л.;
• соль — 30 гр.;
• сахар — 120 гр.;
• лимонная кислота в порошке — 2 ч.л.

Данное количество рассчитано на одну 3-литровую банку.

Приготовление:

1. Помидоры, отобранные для маринования, сортируем по величине, форме и цвету. Важно, чтобы они были одной спелости. Красные с зелеными мешать также не следует.
2. Помидоры раскладываем по вымытым банкам, добавляем зелень (немного, только для придания легкого аромата, лучше для разнообразия в разные банки добавлять зелень одного вида — в одну — укроп, в другую — петрушку, в третью — сельдерей).
3. Заливаем кипятком и прикрываем чистыми крышками.
4. Пока помидоры стерилизуются, кипятим рассол из воды, соли, сахара, лимонной кислоты.
5. Как только рассол закипает, сливаем из банок воду, заливаем рассол, закатываем, затем переворачиваем банки и укутываем одеялом на пару часов.

Плюс этого рецепта в том, что вместо уксуса используется лимонная кислота — помидоры получаются плотные, с нежным вкусом, легким ароматом зелени, и совсем не «ядовитые», как с уксусом.