Каждый выходные радую домочадцев беляшами с мясом по классическому рецепту

Приготовление:

1. В теплую кипяченную воду всыпаем дрожжи, сахар и стакан из общего количества муки. Перемешиваем до однородности и даем постоять смеси 20 минут.
2. Яичный желток перебиваем с растительным маслом и смешиваем с настоявшейся дрожжевой смесью.
3. В отдельную емкость высыпаем оставшуюся муку и смешиваем ее с содой и солью. Все это просеиваем в дрожжевую смесь с яичным желтком. Тщательно перемешиваем. Замешиваем руками до появления густоты, не забудьте присыпать рабочую поверхность мукой, чтобы тесто не липло к рукам и столу.


4. Готовое тесто слегка покрываем растительным маслом, отправляем в отдельную емкость и накрываем полотенцем. Оставляем в теплом месте на 30 минут.
5. Зелень мелко нарезаем, смешиваем со специями (я обычно использую для этого деревянную толкушку) и затем все добавляем в фарш. Руками перемешиваем до однородности.
6. Рабочую поверхность слегка смазываем растительным маслом, разделяем дошедшее до кондиции тесто на небольшие кусочки размером примерно с куриное яйцо. Руками сделайте небольшие лепешки толщиной около 5 мм. На середину круга выкладываем начинку и слегка придавливаем ее пальцами.
7. Края теста поднимаем и защипываем, придав беляшам классическую треугольную форму. Вот мой секрет: я никогда не отправляю их сразу на сковороду, а даю настояться под полотенцем в течение 15-20 минут. Тогда тесто хорошо пропитается начинкой, и беляши получаются куда более сочными.
8. На сковороду наливаем растительное масло, хорошо раскаливаем ее и выкладываем заготовки. Обжариваем беляши по 4-5 минут с каждой стороны. Оставляйте небольшое расстояние между ними, поскольку при жарке они увеличиваются в размерах.

Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Каждый выходные радую домочадцев беляшами с мясом по классическому рецепту